CREMA DE PALMITOS

Ingredientes: 1 tarro grande de palmitos (800 gr) 5 tazas de caldo de pollo ½ taza de crema 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina Sacar los palmitos del tarro y lavar muy bien. Botar su jugo. Remojar en agua fría durante un rato para quitarles la acidez y reservar En una olla a fuego medio derretir la mantequilla y agregar la harina. Formar un roux revolviendo constantemente y de apoco añadir el caldo de pollo. Revolver y cocinar por 10 minutos o hasta que la harina este cocida. Agregar a la olla los palmitos molidos y dejar cocinar por 20 minutos. Colar la preparación y volver a la olla. Agregar la crema, verificar la sazón y calentar. En cada plato poner redondélas de palmitos y verter la sopa caliente Decorar con ciboullette y grisines caseros.

www.lacocinadeangelesalamos.cl ​ JUNIO 2017 

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