Y tb. tenemos un clásico para endulzar el 18!!!🇨🇱🇨🇱🇨🇱

TORTA ALFAJOR  

Para la masa:
• 2 huevos
• 9 yemas
• 50 g de aceite de maíz
• 600 g de harina
• 1 cucharada de sal fina

Para el relleno
• 2 tarros de manjar de leche condensada hervidos en una olla por 45 minutos
• 300 g de crema pastelera

Para la Crema pastelera
• 1 litro de leche
• ¾ taza de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 5 yemas de huevo
• 5 cucharadas de maicena

Para el merengue (italiano)
• 4 claras
• 300 g de azúcar
• 100 ml de agua
• Jugo de ½ limón

Preparación
Tamizar la harina con la sal en forma de corona.
Poner las yemas, los huevos y el aceite en el centro. Trabajar la masa hasta que se despegue de la mesa. Si hace falta añadir un poco de agua o leche.
Dividir la masa en 6 a 8 bolas iguales y dejarla reposar tapada con un paño.
Lo ideal es dejar que repose entre 30 minutos y una hora.
Estirar las bolas con un uslero dándoles forma rectangular. Pinchar con un tenedor y hornear sobre un silpat a 190 grados por 10 minutos, dándoles vuelta en la mitad de la cocción.
Enfriar y armar el alfajor intercalando el manjar de tarro y la crema pastelera.

Crema pastelera
En una olla calentar tres tazas de leche, el azúcar y la pulpa de la vaina.
Aparte mezclar las yemas con la maicena y el resto de la leche, luego colar.
Bajar el fuego y agregar de a poco la mezcla de las yemas sin dejar de revolver. Aproximadamente tres minutos.
Sacar y dejar enfriar en un bol.

Merengue italiano:
Hacer un almibar a 120 grados con el agua y el azúcar. Mientras tanto batir las claras y cuando el almibar este listo (punto bolita) voltear sobre el merengue en forma de hilo y batir hasta que se enfrie.


Para el montaje
Poner una masa rectangular, luego cubrirla con manjar, luego otra hoja de masa rectangular y cubrirla con crema pastelera. Hacer ese proceso dos veces.
Refrigerarla un par de horas antes de servir.
Al momento de servir, decorar la ultima hoja de masa con el merengue con la ayuda de una manga pastelera. 

 

 

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